在房屋安全鉴定中，东莞房屋安全鉴定公司可以采用多种科学方法和手段进行检测和评估。这些方法和手段包括但不限于：
直接经验法：通过鉴定人员的经验和专业知识，对房屋的结构、材料、使用年限等方面进行观察和检测，然后根据规范标准进行分析和判断。这种方法需要鉴定人员具备丰富的经验和专业知识，但可能受到主观因素的影响。

概率法：采用概率论和数理统计原理，通过对大量数据的分析来评估房屋的安全性。这种方法需要大量的数据支持，但对于一些难以获取数据的房屋，可能无法使用。

实用鉴定法：采用现代检测和测试技术对房屋进行综合分析和评估。这种方法需要使用专业的仪器和设备进行检测，可以获得较为准确的数据，但可能受到设备精度和操作人员技术水平的影响。

可靠概率鉴定法：基于数理统计和概率论原理，通过大量的计算和运用非定值的统计方法进行房屋鉴定。这种方法需要使用专业的软件和计算工具进行计算和分析，可以获得较为准确的结果，但可能受到计算工具的精度和计算方法的影响。

总的来说，房屋安全鉴定中采用的科学方法和手段需要根据具体情况进行选择和使用，不同的方法和手段都有其优点和局限性，需要根据实际情况进行综合分析和判断。同时，还需要遵循相关的标准和规范，确保鉴定结果的准确性和可靠性。

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